ansanguongchanh Bún riêu – món ăn dân dã quen thuộc gắn liền với bao người Việt – giờ đây không chỉ đơn thuần là riêu cua truyền thống. Qua bàn tay sáng tạo của các đầu bếp, món bún riêu đã được biến tấu đa dạng với hương vị mới lạ, chinh phục cả những thực khách khó tính nhất.
Cùng Ăn Sang Uống Chảnh khám phá ngay 6 kiểu bún riêu nào “độc lạ” dưới bài viết này nhé !
Vì sao bún riêu nấu khác vị truyền thống nhưng lại được yêu thích đến vậy ?
Không chỉ bảo toàn hương vị truyền thống đậm chất, bún riêu khi được sáng tạo còn mang đến cảm nhận vị giác độc đáo, phù hợp với nhiều sở thích khác nhau. Từ những nguyên liệu quen thuộc như trứng vịt lộn, tóp mỡ, đến các thành phần “topping hiện đại” như mực hay hải sản, tất cả đều làm cho món ăn này trở nên đa dạng và cuốn hút hơn bao giờ hết.
Dưới đây là 6 kiểu bún riêu biến tấu ngon “rụng rời”, đảm bảo nghĩ tới là thèm :
- Bún riêu tôm khô tóp mỡ
- Bún riêu không ốc, không cua
- Bún riêu bạch tuộc
- Bún riêu cua biển, ốc xào
- Bún riêu trứng vịt lộn
- Bún riêu vịt
Bún riêu tôm khô tóp mỡ
Món bún riêu tôm khô tóp mỡ chủ yếu gồm tôm khô, cà chua, tóp mỡ, và có thể kèm theo chả chiên, chả lụa, hoặc chả quế tùy theo sở thích của mỗi người. Dù không cần quá nhiều nguyên liệu cầu kỳ, bún riêu tôm khô tóp mỡ vẫn khiến thực khách say mê bởi hương vị mộc mạc nhưng đậm đà, khó quên. Tôm khô rang chín tới, tạo ra vị mặn đặc trưng, kết hợp cùng nước dùng riêu chua dịu nhẹ từ cà chua, càng thêm phần hấp dẫn khi được thêm tóp mỡ giòn tan. Nước dùng được nấu từ tôm khô đã được rửa sạch, tạo ra vị ngọt thanh, thơm ngon mà không có mùi hăng. Tô bún thường được ăn kèm với rau muống thái sợi, bắp chuối, giá và các loại rau thơm. Thực khách có thể tùy chọn thêm mắm tôm, chanh hoặc ớt tươi để món ăn thêm phần đậm đà.
Bún riêu không ốc, không cua
Mỗi tô bún riêu có giá khoảng 60.000 đồng, không sử dụng thịt nhưng vẫn mang lại hương vị đậm đà khó quên. Phiên bản bún riêu không có ốc hay cua là một lựa chọn thú vị trong số 6 loại bún riêu được nấu khác vị truyền thống, phù hợp cho những ai muốn thưởng thức món ăn thanh đạm, ít tanh nhưng vẫn giữ được nét đặc trưng của món riêu truyền thống.
Thay vì dùng cua xay, lớp riêu được tạo thành từ đậu hũ nghiền, trứng gà và một ít mắm tôm, mang lại kết cấu bùi béo, mùi vị đặc trưng của riêu xưa. Nước dùng trong, sắc vàng tự nhiên, đậm đà nhờ được ninh từ xương và cà chua. Khi chan lên tô bún nóng, kèm thêm hành phi và rau sống, món ăn trở nên hoàn hảo, hấp dẫn và đầy đủ hương vị.
Bún riêu bạch tuộc
Bún Riêu Cua có lẽ đã quá quen thuộc với nhiều người, nhưng bạn đã thử Bún Riêu Bạch Tuộc chưa? Đặc biệt, quán còn phục vụ bạch tuộc cỡ siêu bự, tràn cả tô luôn, nghe thôi đã thấy thèm rồi phải không?
Một tô Bún Riêu Bạch Tuộc đầy đủ chỉ có giá 40k, nếu bạn muốn thêm giò nạc hay giò móng thì giá sẽ là 45k. Mặc dù phần bún bình thường đã khá đầy đặn với riêu cua mềm thơm, đậu hũ chiên dai mềm, bạch tuộc tươi giòn, da heo béo dai cùng cây chả chắc thịt và thơm ngon, cộng thêm tóp mỡ giòn dai và huyết ăn kèm. Nếu bạn muốn thêm tóp mỡ, cô bán hàng luôn vui vẻ cho thêm một chén đầy đặn, ăn rất đã. Nếu ai muốn thưởng thức nguyên con bạch tuộc riêng thì giá dao động từ 100k-150k/con.
Bún riêu cua biển, ốc xào
Hương vị bún riêu chuẩn Phan Rang có sự khác biệt rõ rệt với những nơi khác, với nước dùng thanh trong, nghiêng về vị chua mà không hề nấu với mắm, nên rất dễ ăn. Điều này cũng làm cho bún riêu ở đây được lòng những người ăn kiêng, vì nước dùng không có váng dầu đậm màu như ở nhiều quán khác. Người nấu chỉ sử dụng màu điều và cà chua để tạo ra sắc cam nhẹ nhàng cho nước dùng.
Topping đi kèm bao gồm chả riêu quết, chả cá, chả lụa mềm thơm, có vị ngọt đậm đà. Đặc biệt, với phần bún riêu đặc biệt giá 65k, bạn sẽ được kèm thêm một chén ốc rim sẵn. Bạn có thể đổ chén ốc vào tô bún nếu thích vị mặn, hoặc ăn riêng từng con ốc để cảm nhận trọn vẹn hương vị đặc trưng của món ốc.
Bún riêu trứng vịt lộn
Bún riêu vịt
Địa chỉ : 870 Tạ Quang Bửu, phường 5, quận 8
Khung giờ : 6:00 – 10:00 (nghỉ Mùng 1, 14, 15, 29 hoặc 30 Âm lịch)
Mức giá : 35.000 – 40.000 đồng
Món bún riêu ở đây vẫn giữ được hương vị đặc trưng với nước dùng thanh ngọt, kết hợp với bún, tàu hũ, riêu cua và cà chua, nhưng đặc biệt hơn, quán còn phục vụ thịt vịt, mang đến một trải nghiệm mới lạ cho thực khách. Bạn có thể chọn nhiều phần thịt vịt khác nhau như cánh, ức, đùi, mề, tim, hoặc miếng nếp vịt. Quá trình nấu nước dùng kéo dài hơn một tiếng, sau khi nêm gia vị, quán không ninh thêm xương heo để giữ nguyên hương vị đặc trưng của thịt vịt
Ngoài ra, quán còn phục vụ hai loại tiết vịt: loại tiết thường được đông lại và cho vào sẵn trong nồi nước dùng, và loại tiết nếp được trộn với gạo nếp thành miếng tròn có đường kính khoảng 15 cm, luộc chín và để riêng, khi khách yêu cầu mới cắt ra cho vào tô bún.
Kết luận
Dù được biến tấu theo nhiều cách khác nhau, bún riêu Sài Gòn vẫn giữ trọn tinh thần của món ăn dân dã đậm đà hương vị. Từ bún riêu cua truyền thống đến những phiên bản sáng tạo như bún riêu hột vịt lộn, bún riêu bạch tuộc, hay bún riêu tôm khô tóp mỡ, … mỗi kiểu đều mang đến trải nghiệm vị giác mới mẻ nhưng vẫn gợi nhớ cảm giác thân thuộc.
Nếu bạn là tín đồ ẩm thực đang tìm kiếm món ngon đổi vị, đừng ngần ngại thử ngay 6 kiểu bún riêu hấp dẫn này, biết đâu bạn sẽ tìm thấy “chân ái” mới trong thế giới bún riêu đầy mê hoặc!
